Blog

Falafel je obľúbená vegetariánska alternatíva klasických fašírok. Tradične sa pripravuje z cíceru, no výbornú a výživnú verziu si môžete pripraviť aj z mungo fazule. Je ľahšia na trávenie, plná bielkovín a vlákniny – a v tomto recepte ju navyše nevyprážame, ale pečieme v rúre, čo z nej robí ešte zdravšiu voľbu.

 Čas prípravy

• Namáčanie: cez noc
• Príprava: 40 min
• Pečenie: 20 min pri 200 °C

Počet porcií: 6

 Vegetariánske • Bez vyprážania • Výživné

🛒 Suroviny

Na falafel:

• 250 g suchej mungo fazule
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ČL rasce rímskej
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1 ČL soli
• 2 PL strúhanky
• 2 PL rastlinného oleja

Na podávanie:

• 4 ks chlebové placky (piadiny)
• reďkovky
• avokádo
• čerstvý koriander
• 200 g bieleho jogurtu

Postup

1. Mungo fazuľu prepláchneme a namočíme cez noc do studenej vody, aby napučala.
2. Na druhý deň fazuľu scedíme, prepláchneme a zalejeme čistou vodou (asi 1 cm nad úroveň fazule).
   Varíme 15 – 20 minút domäkka. Potom scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme osušiť.
3. Presypeme do mixéra, pridáme cesnak, soľ a všetky koreniny a mixujeme na hustú hmotu. Nakoniec zahustíme strúhankou.
4. Z hmoty tvarujeme menšie fašírky, ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka potrieme olejom a pečieme 20 min pri 200 °C do zlatista.
5. Hotové falafely podávame v teplých plackách s reďkovkou, avokádom a čerstvým koriandrom. Nakoniec pokvapkáme bielym jogurtom.

Prečo je mungo falafel skvelá voľba?

✔ mungo fazuľa je ľahko stráviteľná, nenadúva ako iné strukoviny
✔ má vysoký obsah bielkovín a vlákniny (zasýti na dlhšie)
✔ podporuje trávenie a zdravý mikrobióm
✔ pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
✔ obsahuje antioxidanty, železo, horčík a vitamíny skupiny B
✔ je prirodzene bezlepková a vhodná aj pre vegánov (bez jogurtu)

Chrumkavý zvonka, mäkký vo vnútri a plný chuti – taký je mungo falafel, ktorý si zamilujete pri každom zahryznutí .

Nechajte sa inšpirovať ďalšími receptami na Ravita.sk

Prečo zaradiť mungo fazuľu do jedálnička?

Mungo fazuľa patrí medzi najzdravšie strukoviny a v tradičnej ázijskej medicíne je považovaná za potravinu s liečivými účinkami. Je ľahko stráviteľná, výživná a plná hodnotných látok, ktoré prospievajú telu.

Je prirodzene bohatá na živiny

• má vysoký obsah bielkovín (skvelé pre svaly a zasýtenie)
• obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie
• je zdrojom minerálov ako horčík, draslík, železo a zinok
• obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a energiu

Pomáha tráveniu a nezaťažuje žalúdok

Na rozdiel od iných strukovín je mungo fazuľa ľahšie stráviteľná a menej nadúva. Podporuje črevnú mikroflóru a prirodzenú očistu organizmu.

Pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu

Vďaka vláknine a nízkemu glykemickému indexu:

• stabilizuje hladinu cukru v krvi
• môže pomáhať znižovať „zlý“ LDL cholesterol

💡 Preto je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia váhu alebo majú cukrovku 2. typu.

Podporuje imunitu a chráni bunky

Obsahuje antioxidanty, ktoré:

• bojujú proti zápalom
• spomaľujú starnutie buniek
• podporujú obranyschopnosť organizmu

💚 Záver

Mungo fazuľa je skvelou voľbou pre každého, kto chce jesť zdravo, cítiť sa ľahšie po jedle a doplniť telu kvalitné živiny. V polievkach, prívarkoch, šalátoch či ako príloha — jej využitie v kuchyni je naozaj všestranné.